Receta Española Con Callos

Los callos son cada vez menos habituales. ¿Quizás eso cambie con esta receta de España?

receta española con callos

En nuestras latitudes, los callos se suelen servir solo como callos agridulces con vinagre. Pero esa no es la única forma de preparación y en otros países hay muchas más variaciones que aquí. ¡Prueba cómo se hacen los callos en España!

La tripa pertenece a los despojos.

No importa si procesa callos de res o de oveja. No hay callos de los cerdos , porque solo los rumiantes tienen callos. Los callos, servidos como callos, son uno de los estómagos de los rumiantes, donde se predigieren los piensos. Principalmente usamos callos de res.

La tripa es baja en grasas y calorías, pero alta en proteínas. Esto los hace fáciles de digerir y también un ingrediente adecuado para personas preocupadas por su figura.

Debido a que deben prepararse en un proceso que requiere mucho tiempo antes de que estén finalmente preparados, generalmente puede obtener productos precocinados en carnicerías cortados en tiras. ¡Esto le ahorra mucho tiempo y trabajo!

callos españoles

Variantes de recetas en todo el mundo

En Alemania, los callos se comen cada vez menos, en otros países sigue siendo un manjar muy popular. Tenemos algunos ejemplos para usted de las variantes de recetas en las que se procesan los callos allí:

  • Bulgaria : Shkembe Chorba (sopa de callos)
  • Rumanía : Ciorba di burta (sopa de callos, a menudo servida para el desayuno)
  • Portugal : Dobrada (guiso de alubias con callos)
  • Francia: Tripes a la mode (guiso de callos con cebolla y puerros)
  • Francia : Andouilette (salchicha con callos)
  • Italia : Trippa alla fiorentina (guiso de callos con zanahorias y apio)
  • Polonia : Flaczki (sopa de manchas)
  • Bielorrusia, Ucrania : Flaki (sopa de manchas)
  • Hungría : Pacalpörkölt (goulash de callos)

Tenga cuidado de no obtener “callos verdes” del carnicero. Estos se venden en su mayoría como comida para perros y antes del consumo humano deben limpiarse bien, escurrirse el sebo y luego hervirse en agua salada durante al menos 12 horas para que se vuelvan blanquecinos apetitosos y pierdan su olor a “establo”.

callos españoles

Receta de callos españoles con garbanzos

Utilice garbanzos enlatados o en tarro para ahorrar tiempo y mano de obra. Además, asegúrese de tener los callos ya preparados. Para 4 personas necesitas:

  • 500 g de callos preparados
  • 1/2l caldo de carne o verduras
  • 750 g de garbanzos (peso escurrido, enlatados)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chorizo ​​(o salchicha picante similar al pimentón)
  • 2 tomates
  • ½ cucharadita de comino (comino)
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de pimentón en polvo (dulce noble)
  • 1 pizca de clavo molido
  • ½ chile (o chile en polvo al gusto)

Lavar los garbanzos con agua y escurrir. Cortar en dados la cebolla y el tomate y trocear la salchicha. Calienta la salchicha en una cacerola sin aceite hasta que salga la grasa y agrega las cebollas hasta que estén transparentes.

Luego saltee brevemente los dientes de ajo prensados ​​y las especias y vierta el caldo. Agregue los tomates y las hojas de laurel y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta obtener una sopa ligeramente cremosa.

Añadir los callos preparados y los garbanzos escurridos y calentar otros 10 minutos. Sazonar con chile y pescar las hojas de laurel de nuevo fuera del guiso. Servir con pan blanco fresco.

Publicaciones relacionadas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba