Gazpacho De Espárragos Verdes Para Vegetarianos

El gazpacho de espárragos verdes no sólo es una receta especialmente sabrosa, sino que también es adecuada para limpiar el organismo gracias a sus propiedades diuréticas.

Gazpacho de espárragos verdes para vegetarianos

Un gazpacho elaborado con espárragos trigueros no solo es una receta especialmente sabrosa, sino que también es adecuada para depurar el organismo gracias a sus propiedades diuréticas.

Lo bueno de las preparaciones vegetarianas es que sacan lo mejor de los ingredientes. También presentan un desafío para el chef, que puede dejar volar su imaginación.

Por eso, en este artículo aprenderás a hacer tu propio gazpacho de espárragos verdes .

Se trata de un tipo de sopa cuyo ingrediente principal destaca por sus beneficios para la salud: los espárragos desintoxican el organismo. Al mismo tiempo, el vegetal milagroso ayuda efectivamente a perder peso.

Debido a que el gazpacho generalmente se sirve frío, es perfecto para un almuerzo ligero, sin dejar de ser rico en proteínas. Esto se debe principalmente a los diferentes ingredientes de la receta; especialmente el caldo, que es rico en vitaminas y bajo en calorías.

La preparación es fácil y solo lleva unos minutos. Tradicionalmente, la sopa se come en España, por lo que si no eres de ese país, puede parecer un poco extraño a primera vista (o mejor dicho, morder).

Se come ocasionalmente con rebanadas de pan ya temperatura ambiente. De ahí el nombre de la sopa fría. En cualquier caso, es súper delicioso, por lo que definitivamente deberías probarlo tú mismo.

Como ya se mencionó, la preparación toma menos de 30 minutos. La receta es fácil de implementar y al mismo tiempo contiene muchos nutrientes para tu organismo.

Sin embargo, hay una diferencia significativa con la variante clásica andaluza:

  • Nuestra receta no contiene tomates.
  • No se utilizan pepinos ni pimientos.

Por supuesto, también puede agregar algunos trozos de pan según su gusto individual. Pero lo que queda en cualquier caso es el sabor de los ingredientes que hacen que el gazpacho de espárragos trigueros sea tan especial y saludable.

Receta de gazpacho de espárragos verdes

¿Por qué espárragos?

espárragos

El espárrago es una de las llamadas plantas herbáceas y por lo tanto es una hortaliza. Pero cuidado: no es una verdura cualquiera. De hecho, el tipo de espárrago que se usa en la receta es extremadamente popular y tiene muchos beneficios para la salud.

En este caso, los espárragos sustituyen a los tomates en esta preparación porque ayudan a que el organismo se deshaga de las toxinas acumuladas. Además, su sabor no afecta a los demás ingredientes.

ingredientes

Beneficios de los espárragos
  • 1 manojo de espárragos (180 g)
  • 1 huevo cocido
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada de vino blanco (15 ml)
  • 2 tazas de agua filtrada (500 ml)
  • 1 patata grande o 2 medianas (180 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 2 cucharadas de Vinagre de Jerez (30 ml)
  • 1 cucharada de sal marina (15 g)

preparación

  1. En primer lugar, lava bien los espárragos, sobre todo porque a menudo todavía les queda tierra, que debes quitar tanto como sea posible.
  2. Luego córtalo y déjalo a un lado. Pero no tires las puntas.
  3. En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva y sofreímos los espárragos hasta que desarrollen su aroma.
  4. Luego póngalo en la licuadora y agregue el ajo, el vino y el agua.
  5. Procesa los espárragos en la batidora durante unos minutos hasta conseguir una masa más o menos homogénea. Luego tamízalo, dejando que se enganchen los hilos de los espárragos.
  6. A continuación añadimos la yema de huevo cocida, la sal y el vinagre de Jerez y volvemos a batir. Esta vez, vierte poco a poco el aceite y finalmente mete todo en la nevera.
  7. Pelar y cortar las patatas y freírlas en la sartén. Una vez que estén listos, agregue las puntas de espárragos que guardó y dore ligeramente también.
  8. Por último, cortamos en dados las claras de huevo cocidas para utilizarlas como guarnición del gazpacho.

Si quieres que esta receta sea vegana, simplemente puedes omitir el huevo. ¡Deseamos un buen apetito!

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