Consejos Sobre Cómo Preparar Carne Jugosa

En este artículo te damos consejos sobre cómo preparar carne. Léelo atentamente para que puedas aprender a cocinar la carne sin que pierda sus jugos.

Consejos sobre cómo cocinar carne jugosa

Es una de las altas artes culinarias poder preparar carnes jugosas. De esta forma, la carne no pierde su jugo, sino que se vuelve sabrosa y tierna en lugar de seca y recocida.

A veces , cuando cocinamos un trozo de carne, la pérdida de agua puede reducirlo casi a la mitad.

Esto hace que parezca casi cocido en lugar de frito, y pierde la jugosidad que le da esa textura tan agradable y un sabor intenso.

¿Por qué la carne suelta su jugo cuando la cocinamos?

A menudo hemos escuchado que los humanos estamos compuestos hasta en un 70% por agua. La carne que usamos para cocinar proviene de otros mamíferos. Por supuesto, el contenido de agua es similar para ellos.

Eso sí, no todos los cortes de carne retienen la misma cantidad de agua. También es cierto  que los animales jóvenes suelen contener más. Por eso su carne suele ser más jugosa y especialmente apreciada en la cocina.

Sin embargo, a la hora de prepararlo, hay que tener cuidado. De lo contrario, el agua se lava del tejido muscular y pierde algunas de sus proteínas.

Se nota por la espuma grisácea que arruina nuestra comida.

Evita la acumulación de líquido en la sartén.

Cuando ponemos nuestro filete en la sartén, la temperatura baja un poco. Esta es una simple cuestión de equilibrio térmico.

A medida que la carne se calienta, su tejido muscular se contrae y el agua comienza a salir. Puedes pensar en ello como una esponja mojada que presionas.

Si la sartén no está lo suficientemente caliente para evaporar inmediatamente el agua, se acumulará en el fondo.

Diferentes sartenes para diferentes propósitos.

Entonces la temperatura permanece en 100 grados porque esa es la temperatura a la que hierve el agua. No se calentará más hasta que se haya evaporado todo el jugo.

Mientras esto sucede, la carne continúa filtrando agua. Esto da como resultado una carne seca y dura.

Si esperamos en este punto hasta que se haya evaporado toda el agua del fondo de la sartén, entonces por supuesto que la carne ya se está cocinando. Sin embargo, obtenemos una carne totalmente deshidratada que no le dará un gusto especial a nadie.

Cómo cocinar carne jugosa

Afortunadamente, con este conocimiento, hay muchas cosas que puedes hacer para obtener un trozo de carne seco. Porque puedes preparar la carne jugosa .

  • Deja reposar la carne fuera de la nevera un rato antes de añadirla a la sartén. Entonces la diferencia de temperatura es menor.
Sazonar la carne deliciosamente
  • También te aconsejamos  secar bien la carne con un papel de cocina  y no lavarla con agua fría antes de cocinarla.
  • ¡No lo sal antes de freír! Esto evitará que elimine sus jugos prematuramente, lo que resultará en una carne seca. Solo debes salar al final.

Utensilios con los que puedes preparar jugosas carnes

Con los utensilios de cocina adecuados, también nos resulta más fácil preparar deliciosos platos. Por eso te recomendamos lo siguiente:

  • Use una sartén ancha a una llama amplia con el calor adecuado. Esto ayudará a calentar la sartén de manera uniforme para una mejor cocción.
  • Un fondo de sartén más grueso almacena más calor. Así la cocción y reacción de Maillard es más eficiente y la carne pierde menos jugo. Esto nos da un exterior crujiente y dorado y un interior jugoso y tierno.

Con estos consejos podrás preparar jugosas carnes. Pruébalos para que la carne dura y seca nunca vuelva a arruinar tus deliciosos platos.

Publicaciones relacionadas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba